L'ECHAPPEE BELLE

Ce matin j'avais un mail de Marielle qui m'annoçait la naissance des premiers cabris !! C'est un moment important dans son travail d'éleveur ! C'est le début de la production de lait et donc des journées à n'en plus finir à traire , sortir les chèvres,...

pelez et coupez en cubes des petits navets (une dizaine). Faites les revenir dans un fond d'huile dans une poele, laissez réduire doucement. Ajoutez une cuillère à soupe de mièl en fin de cuisson sel et poivre.

1,8 kg de gite de boeuf ficelé en roti 1 jarret de veau 8 os à moelle 500 gr de poitrine de porc 8 navets 1kg de poireaux 8 carottes 8 pommes de terre 1 branche de céleri 1 bouquet garni 2 oignons piqués de 3 clous de girofle gros sel poivre en grains...

cebettes 2 bottes radis 2 bottes navets 2 bottes 4 choux raves 2 sachets de carottes 2 sachets de pommes de terre 2 morceaux de courge 2 sacs de mâche 2 feuilles de chêne 2 poignées de roquette 2 poignées de pourpier persil

2 battavias 2 sacs de mâche 2 bottes de radis 2 morceaux de courge 2 sacs de pommes de terre 2 sacs de carottes 4 bouquets de brocoli 2 sachets d'épinards 4 bulbes de fenouil 2 bouquets d'oseille 4 branches de céleri persil

4 battavias 2 sacs de mâche 2 bottes de blettes 2 bottes de betteraves 4 brocolis 2 choufleurs 2 bottes de radis 2 bottes de chou mizuna 1 sac de ^pommes de terre 1 sac de carottes persil

Bon voilà ce soir nous avons eu une botte qui ressemblait à de la roquette ! que nénni il s'agit du chou mizuna ! c'est un chou Japonnais cousin du chou chinois .... On le mange justement en salade comme la roquette. le bas des tiges un peu plus dur peu...

16 noix de saint jacques 1 betterave cuite 200 g de mâche 2 fois 15 gr de beurre demi sel poivre cinq baies sel vinaigre balsamique disposez la mâche dans quatre assiettes. Tranchez la betterave en quatre puis la ^poêler avec le beurre deux à trois minutes...

4 betteraves 50 gr de fromage frais (type saint moret) 5 cl de crème fraîche 1 c à café de moutarde sel poivre Faire cuire les betteraves dans une casserole d'eau. Les couper en petits morceaux. Ajouter le fromage la crème la moutarde sel poivre. Mixer...

2 betteraves cuites 1 yaourt à la Grecque 15 cerneaux de noix 1 gousse d'ail hâchée 1 cuillère de vinaigre sel poivre découper les betteraves en julienne, écraser les cerneaux de noix, mélanger tous les ingrédients Laissez reposer au frais quelques heures...