les farçous Aveyronnais

Bien oui j'ai des racines dans ce beau département où l'on mange si bien !!
Et des souvenirs gustatifs inoubliables ..... le choux farci, les pascades, les tripoux, la saucisse à l'huile, le fromage de brebis, la flaune ..... enfin bon j'en passe et des meilleurs, pour vous parler des farçous, déjà rien que le nom c'est sympa !!
Le farçou c'est entre le  beignet et l'omelette,  avec des légumes, ce que l'on a sous la main,  blettes ou épinards, bien sur il existe plusieurs types de recettes, mais la base reste la même :

2 oeufs
2 verres de farine
2 verres de lait
oignon
ail persil
sel
poivre
le vert de quelques blettes ou des épinards hâchés, on peut aussi ajouter un peu d'oseille mélangé aux blettes ou aux épinards c'est bon ça donne un petit goût acidulé.

La pâte que vous préparez doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à beignet.

Donc on mélange le tout et on fait cuire ça dans de l'huile à la poêle, la taille à peu près celle d'un blinis mais dentellé ! (euh je sais pas si je me fais bien comprendre ....)

Les amateurs de "bidoche" peuvent y ajouter un peu de chair à saucisse de viande hâchée ( par exemple des restes de rôti ou pôt au feu),  du jambon cru en morceaux .....mais aussi des pruneaux  !!!!! ..... enfin vous avez compris c'est le plat magique où on peut mettre pas mal de restes et qui permet avec trois fois rien de régaler grands et petits !!

Ce qu'il faut faire c'est bien égoutter après la cuisson .... et accompagner d'une salade !!!