cardons en sauce blanche

D'abord lever tous les fils de la carde , la couper en tronçons de quatre à cinq centimètres, les rincer dans une eau citronnée car ils  deviennent vite noirs, et faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Egoutter et mettre dans un plat à gratin , y ajouter une sauce béchamel du gruyère et passer au four.
Il existe sur le net des recettes plus élaborées , avec des anchois ou de la moelle cette dernière recette est très prisée dans la région Lyonnaise.
C'est un légume qui demande un peu de patience pour l'éplucher mais c'est vraiment très très bon !
Je vous conseille de le goûter !