Confiture de courgette jaune

Pour celles et ceux qui ne savent plus comment cuisiner ces cucurbitacées...
Nettoyer et épépiner grossièrement les courgettes. Les couper en petits morceaux et les faire blanchir 3 minutes. Retirer, passer et laisser évacuer l'eau une bonne demi-heure sur une passoire. Peser la préparation ainsi obtenue et préparer du sucre en rapport sur la base de 750 g. pour un kilo de courgettes. Mettre les courgettes, le sucre et le jus d'un citron dans la bassine à confiture ( on peut y ajouter l'épice de son choix, par exemple de la cannelle ). Porter à ébulition et la maintenir pendant 1 heure environ à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à obtention d'une consistance ad hoc. Si vous avez râpé les courgettes avant de les faire blanchir, vous n'avez plus qu'à mettre en pot, sinon, un petit coup de mixer ou, moins énergivore, faire passer la confiture à travers un chinois ou au moulin à persil avant la mise en pot.
Oui, je sais, ça surprend, comme notion, une confiture de courgette.... mais essayez, vous serez surpris ! Moi, j'ai essayé... et c'est très bon !