flamiche aux poireaux

Ingrédients : pour la pâte                               pour la garniture
                      150 gr de farine                         le blanc de 8 poireaux
                      100 gr de beurre mou                  50 gr de beurre
                      1 oeuf                                         3 oeufs
                      1 cuillère à soupe d'eau                100 gr de crème fraîche
                      sel                                              noix muscade, sel poivre

Préparez la pâte : mettez dans un récipient 150 gr de farine, 1 pincée de sel, 150 gr de farine, 1 pincée de sel, 100 gr de beurre mou en petits morceaux et 1 cuillère à soupe d'eau. Travaillez du bout des doigts.
Ajoutez 1 oeuf et pétrissez pour former une boule.
Réservez au réfrigérateur.
Faites chauffer le four th 8-9  (240°).
Epluchez et lavez les blancs de poireaux.
Egouttez-les puis émincez les finement.
Dans une casserole à fond épais, mettez 50 gr de beurre.
Dès qu'il est chaud, ajoutes les poireaux. Salez et poivrez légèrement, couvrez et laisser cuire à tout petit feu 10 minutes en remuant deux ou trois fois.
Lorsque les poireaux sont cuits, retirez-les du feu et versez-les dans un récipient.
Ajoutez-leur 100 gr de crème fraîche et 3 oeufs entiers battus. Salez poivrez râpez une pointe de muscade.
Etendez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule d'environ 22 cm de diamètre bien beurré.
glissez la flamiche dans le four chaud et laissez cuire 30 minutes environ.
Cette flamiche peut se déguster tiède ou même froide. Préparée à l'avance et accompagnée d'une salade elle devient un repas complet idéal pour le soir.