Carbusgiu pienu ( chou farci à la Corse )
Ingrédients :
- 1 gros chou
- 400 g. de viande hâchée de veau
- 100 g. de lard (panzetta)
- 3 feuilles de blette
- mie de pain
- lait
- ail, persil, sel poivre
- 1 ou 2 peufs
- sauce tomate
Préparation :
Jeter dans de l'eau bouillante le chou dont on aura retiré les premières feuilles, l'en retirer au bout de 2 à 3 minutes. Préparer la farce en incorporant à la viande hâchée la panzetta coupée finement, la mie de pain trempée dans du lait, les feuilles de blette hâchées, l'ail écrasé et le persil ciselé. Réduire en bouillie la préparation et y ajouter 1 ou 2 oeufs.
Placer cette farce dans chacune des feuilles du chou et dans le coeur de celui-ci. Ficeler.
Faire cuire dans une sauce tomate (ou une sauce de viande) longuement, en veillant bien à ajouter de l'eau en tant que de besoin. Le temps de cuisson est fonction de la taille des feuilles farcies.
- 1 gros chou
- 400 g. de viande hâchée de veau
- 100 g. de lard (panzetta)
- 3 feuilles de blette
- mie de pain
- lait
- ail, persil, sel poivre
- 1 ou 2 peufs
- sauce tomate
Préparation :
Jeter dans de l'eau bouillante le chou dont on aura retiré les premières feuilles, l'en retirer au bout de 2 à 3 minutes. Préparer la farce en incorporant à la viande hâchée la panzetta coupée finement, la mie de pain trempée dans du lait, les feuilles de blette hâchées, l'ail écrasé et le persil ciselé. Réduire en bouillie la préparation et y ajouter 1 ou 2 oeufs.
Placer cette farce dans chacune des feuilles du chou et dans le coeur de celui-ci. Ficeler.
Faire cuire dans une sauce tomate (ou une sauce de viande) longuement, en veillant bien à ajouter de l'eau en tant que de besoin. Le temps de cuisson est fonction de la taille des feuilles farcies.
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