velouté glacé de concombre à la menthe
2 concombres
2 yaourts à la grecque
20 feuilles de menthe fraîche
fleur de sel
poivre
Pelez le concombre évidez- le de ses graines coupezz-le en morceaux dans un saladier ou faites-le cuire dans de l'eau bouillante cinq minutes et égouttez-le.
Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et le yaourt, assaisonnez et mixez jusqu'à obtenir une mousse fine. Gardez au réfrigérateur au moins 2 heures. Mélangez le velouté et ajoutez quelques glaçons. Répartissez dans des bols.