velouté glacé de concombre à la menthe

Publié le par anne-laure

2 concombres

2 yaourts à la grecque

20 feuilles de menthe fraîche

fleur de sel

poivre

 

Pelez le concombre évidez- le de ses graines coupezz-le en morceaux dans un saladier ou faites-le cuire dans de l'eau bouillante cinq minutes et égouttez-le.

Ajoutez les feuilles de menthe ciselées et le yaourt, assaisonnez et mixez jusqu'à obtenir une mousse fine. Gardez au réfrigérateur au moins 2 heures. Mélangez le velouté et ajoutez quelques glaçons. Répartissez dans des bols.

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