betterave en croûte de sel
Laver soigneusement la betterave lever les fanes mais ne pas la peler.
répartir environ le tiers de 2 kg de gros sel dans une cocotte en fonte poser la betterave dessus et couvrir du reste de sel.
La ou les betteraves doivent être bien enfouies dans le sel.
Cuire une heure quinze dans le four 180°. Laisser reposer encore quine minutes après la fin de cuisson dans le four.
Sortir la ou les betteraves de leur croûte assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre !
Les fanes de la betterave peuvent être cuites mélangées aux épinards.