curry de courgettes

Publié le par anne-laure

Hier en rando ma copine Marie-Claude amapienne à Istres avait porté un délicieux pique-nique, et oui en rando on marche on admire les paysages et en plus on se refile des recettes .....

 

Elle avait préparé un curry de courgettes, qui peut donc se déguster chaud avec un riz blanc mais aussi froid.

 

du coup j'ai goûté son curry : humm c'est très bon trés parfumé ! et moi je lui ai fait goûter ma salade pomme de terre oeuf dur et haricots plats , les haricots que nous avons eu la semaine dernière, tendres à souhait !

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :


1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cs cuillère à soupe d'huile d'huile d'olive
3 courgettes (environ 500g).
1 cs de curry en poudre  
2 1/2 dl de lait de coco

1/2 cc cuillère à café de sel
poivre 

 
 
Hacher l'oignon,
Chauffer l'huile. Faire sauter en remuant l'oignon les courgettes l'ail  6 minutes 

Ajouter le curry, puis le lait de coco. 
Laisser réduire de moitié environ 10 mns, assaisonner avec sel et poivre...

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