caviar d'aubergines

deux aubergines
deux gousses d'ail
huile d'olive
deux filets d'anchois à l'huile
une cuillère à soupe de câpres
sel poivre

coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur sans lever la peau, entaillez la chair avec un couteau les arroser d'huile d'olive et les passer 15 mn au four avec deux gousses d'ail en chemise.
une fois les aubergines cuites ôter la chair que l'on dépose dans une jatte avec l'ail dont on a ôté la peau les deux filets d'anchois les câpres un peu de sel et poivre, mixez le tout en rajoutant tout en mixant un peu d'huile d'olive.
Servez avec du pain grillé. Idéal pour des toasts d'apéritif.