croquettes de fenouil

2 petits bulbes de fenouil
4 pommes de terre moyennes
60 gr de beurre
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe de farine
sel poivre

mettez une grande casserole d'eau salée sur le feu
epluchez et lavez les fenouils
coupez-les en morceaux faites cuire dans l'eau bouillante 15 mn
pendant ce temps épluchez les p de t et coupez-les en morceaux
cuire aussi dans de l'eau salée 15 minutes
egouttez pommes de terres et fenouils
ecrasez les p de t en purée en y ajoutant deux cuillères à soupe de lait et une noix de beurre
egouttez bien les fenouils et les couper très fins
mettre ce hachis dans un tamis et bien presser pour en faire sortir l'eau
mélanger le hâchis de fenouil à la purée de p de t
ajoutez les deux oeufs
sel poivre bien mélanger
mettez deux cuillères à soupe de farine dans une assiette
prélevezz de grosses cuillères de la préparation  et au moyen d'une cuillère ou d'une fourchette faites les rouler délicatement dans la farine en leur donnait la forme de boulettes légèrement aplaties.
faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle (ou huile d'olive)
mettez y les croquettes à cuire 10 mn en les retournant à mi -cuisson
servez aussitôt